幼儿秋季饮食指南 ——保健老师推荐秋季健康食谱系列
由夏到秋,天气逐渐转凉,昼夜温差增大,是疾病多发时节。且秋燥宜补充去燥生津、营养补钙等功效的食物,防病于未然。
银莲百合
原料:银耳适量,莲子肉15克,干百合10克,鸡蛋1只,冰糖适量。
制作方法:银耳浸泡洗净与莲子肉、干百合同放入沙锅中,加适量清水煮到莲
子肉烂,加入鸡蛋、冰糖,待鸡蛋熟后,即可服用。
作用:滋燥润肺,补脾宁心,是秋季调理身体的佳品。一般小儿可常食。口燥
咽干或肺燥干咳无痰者,亦可食用。
板栗鸭子
原料:老鸭腿250克 板栗50克
敷料:老抽10克,生抽5克,冰糖10-15克,姜2片,葱2根,料酒适量,大料适量
制做方法:锅内放少许油,加入葱、姜爆香,将洗净的鸭腿切块放入锅内煸炒至鸭肉变色,
放入板栗,然后根据喜好口感放入敷料、适量清水(水过鸭肉),大火烧开后用慢火煲1-2小
时收汁,起锅装盘撒上少许葱花点缀即可食用。
作用:鸭肉营养丰富,富含人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,鸭性寒凉,具有
滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥,鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时
常上火的宝宝,可以说鸭是金秋荤食中的第一滋补佳品。推荐板栗焖鸭,板栗有滋阴补肾、
强身健骨、益胃平肝功效,与鸭肉同食可是相得益彰哦。
雪梨南杏枸杞润肺汤
原料:雪梨2个,南杏仁12克,北杏仁6克,蜜枣4个,猪肺约200克。
制作方法:雪梨去核切片, 南、北杏仁去皮,猪肺洗净切小块,倒入少许食油在铁锅中炒
透,加入适量开水,与蜜枣同放入沙锅中,煲1-2小时,便可食用。
作用:此汤清肺热,润肺燥,止咳化痰。适合口燥咽干,肺燥干咳,大便秘结者饮用。一般
小儿饮用,对预防咽喉炎有一定疗效。
玉米炖排骨
原料:小排250克 新鲜糯玉米1根 姜2片、料酒适量、醋适量
制作方法:新鲜的排骨洗净切成小块焯水备用,将焯水后的小排、糯玉米放入高压锅内,依
次分别加入冷水、姜、酒、醋,待气锅出气后小火闷煮20–30分钟。取炖好的排骨加在宝宝
的粥或面条中烹调食用,或直接吃肉、玉米也可。
营养提示:肉、骨头和汤一起炖吃,既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质。
另外,玉米不仅含有大量的碳水化合物、矿物质、膳食纤维,而且玉米中的镁元素可以促进
宝宝肠胃蠕动,有助于单纯肥胖幼儿的肠胃减肥,同时可以帮助宝宝顺利排出体内毒素及废
物等好处。
虾仁蛋饺
原料:虾仁100克 鸡蛋2个 胡椒粉适量 料酒适量
制作方法:虾仁去虾线洗净加入盐、胡椒粉、料酒拌匀,放蒸锅内蒸15分钟后待用。
鸡蛋在小碗中调匀,将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后
把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水开后,加入青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸
即可食用。
作用:虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物,虾仁同时含有大量的矿物质,容易消化吸收,是宝宝最佳补充蛋白质食品。绿叶蔬菜可补充维生素和矿物质。
鱼泥豆腐羹
原料:鱼肉100克 内酯豆腐50克
制作方法:将鱼肉洗净加盐、姜,上蒸锅蒸熟后去骨刺、捣烂成鱼泥。将水烧开加入少量
盐,放入切成小块的嫩豆腐,煮沸后加入鱼泥,再加入少量的淀粉、香油成糊状即可,起锅
撒上香菜装点。
作用:鱼肉含水分高、肌纤维短,它和豆腐都是易于消化吸收的优质蛋白食品,它们不仅含
有维生素,还含有丰富的维生素D、铁、钙、磷、镁、钾等矿物质,常吃有排毒、护肝、补
血、补气、补钙等作用,有助于宝宝的骨骼生长发育及增强抵抗力。
猪血豆腐青菜汤
原料:猪血100克 内脂豆腐50克 小青菜适量 虾皮适量
制作方法:猪血豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。
作用:猪血是补铁的优质食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量
的钙、磷,也是宝宝的最佳补钙食品。
苹果蜜枣瘦肉汤
原料:苹果1-2个,瘦肉100克,蜜枣4枚。
制作方法:苹果去皮和核,切片,与瘦肉、蜜枣同放入锅内,加适量清水,煲1小时,便可
食用。
作用:养阴润肺,益胃生津,润筋脉。适用于秋天气候干燥,干咳无痰,皮肤干燥。一般小
儿秋季常食,润燥生津。
小贴士:
1.饮食以润燥益气为中心;
2.尽可能少食用葱、姜、蒜、韭菜、椒等辛味食品;
3.不宜多吃烧烤,以防加重秋燥;
4.应多吃应季蔬菜水果(柚子、柑橘、石榴、山楂等);
5.按需分时,多喝开水。
泰宁田林幼儿园